Hinojo PMA-012

Hinojo común (Las Cañadas- Elda)

Hinojo

Nombre científico:  Foeniculum vulgare

Descripción:

 El hinojo es una planta herbácea de porte recto, que puede alcanzar los 2 metros de altura. Las hojas, de color verde intenso, son largas y delgadas, acabando en segmentos de forma de aguja, que se endurecen en verano para evitar las pérdidas de agua.

 La inflorescencia es una umbela de pedúnculos largos y las flores están organizadas en umbelulas terminales de 10 a 40 florecillas, enteramente amarillas doradas, sobre pedúnculos cortos en los radios primarios.

 Tienen simetría pentámera, con pétalos inconspícuos, cinco estambres y gineceo bicarpelar, con un par de estilos divergentes y algo reflejos. El fruto es un esquizocarpio de color pardo oscuro hasta negruzco, de unos 5 mm y de forma ligeramente poentagonal.

Hábitat:

 Se trata de una planta muy común en nuestro entorno del sureste peninsular, principalmente en las provincias de Murcia y Alicante, donde crece de forma asilvestrada en los bordes de carreteras y caminos; campos sin cultivar y algunas zonas cercanas a la costa.

 Es muy fácil de encontrarla en nuestro entorno rural eldense, pues no hay camino o borde de carreteras donde no sea posible encontrarla. La recogida de sus hojas y sumidades suelen recogerse en verano. Después de secas, se procura mantenerlas en recipientes cerrados para que no pierdan sus características hasta su uso, bien medicinal o gastronómico.

Características y usos:

 De las semillas del hinojo se obtiene un aceite esencial muy usado en fitoterapia, conteniendo el fruto del mismo un mínimo del 60% de anetol; 15 % de fenchona y un 5% de estragol.

 Se considera una planta con propiedades diuréticas y carminativas, así como para el alivio de las infecciones de ojos cansados y la conjuntivitis, especialmente si se asocia con la manzanilla amarga.

 Asimismo está indicada para el tratamiento de dispepsias, cólicos y trastornos del tracto intestinal, flatulencias y también para el catarro común de las vias respiratorias superiores. Tiene una marcada actividad insecticida, antifúngica, digestiva y espasmolítica, favoreciendo la expulsión de gases y reduciendo la hinchazón estomacal.

 En gastronomía se usa para la confección de encurtidos, aliños y salsas, aportando su característico sabor y aroma  anisado, siendo un ingrediente habitual para aromatizar las aceitunas en distintas partes de nuestra península.

Galería fotográfica: