Romero ( Camara, Elda)
Romero
Nombre
científico: Rosmarinus officinalis
Descripción:
El romero es un arbusto aromático, leñoso, de
hojas perennes, muy ramificado y ocasionalmente achaparrado, que suele llegar
a medir 2 metros de altura. Los tallos jóvenes están cubiertos de “borra”, que
desaparece al crecer, y conforme crecen se tornan leñosos de un color rojizo,
con la corteza resquebrajada.
Las hojas, pequeñas pero abundantes, presentan
forma lineal. Son opuestas, sésiles, enteras, con los bordes hacia abajo y de
un color verde oscuro, mientras que por su envés presentan un color blanquecino y recubiertas con
vellosidad. En la zona de unión con de la hoja con el tallo nacen los
ramilletes floríferos.
Las flores del romero son de unos 5 mm de largo
y tienen la corola bilabiada de una sola pieza. El color es azul violeta
pálido, rosáceo o blanco, con cáliz verde o algo rojizo, también bilabiado y
acampanado. Sus flores axilares, muy aromáticas, se localizan en la cima de las
ramas, teniendo dos estambres encorvados y soldados a la corola.
Hábitat
y distribución:
El romero es circummediterráneo, encontrándose
en casi todos los países ribereños del mismo. Se cría en todo tipo de suelos,
preferiblemente los secos y algo arenosos y permeables, adaptándose muy bien a
los suelos pobres.
Crece en zonas litorales y de montaña baja
(laderas y collados), y es muy frecuente encontrarlo en las ramblas del Levante
español. Su hábitat abarca desde el nivel del mar hasta los 1.500 m de altitud,
aunque a mayor altura también suele encontrarse, pero en este caso su
rendimiento en aceites esenciales disminuye mucho.
Forma parte de los matorrales que se
desarrollan en sitios secos y soleados, y es muy abundante en nuestros montes
cercanos, especialmente en los lechos de ramblas y sotobosque de ladera, aunque
también en las solanas con menos ejemplares. Florece dos veces al año, en primavera
y en otoño, siendo la primera de estas estaciones el mejor tiempo para su
recolección.
Propiedades:
Sus principales principios activos están
compuestos por ácidos fenólicos y triterpénicos; flavonoides, aceites de
alcanfor, diterpenos y alcoholes triterpénicos.
Del romero se utlizan sobre todo las hojas y,
a veces, las flores, donde residen sus más importantes principios activos. Con
el aceite esencial ( aceite de romero ) de las hojas se prepara el alcohol de
romero, que tanto se utiliza para prevenir úlceras y para tratar dolores
reumáticos y lumbalgias.
Se puede tomar en forma de vino, tisanas,
aunque en estas últimas por tratarse de una hierba amarga, no suele tener un
sabor muy agradable. El alcanfor de romero tiene un efecto hipertensor ( sube
la tensión arterial ) y tonifica la circulación sanguínea.
Por sus propiedades antisépticas se puede
emplear sobre llagas y heridas, en decocción, como cicatrizante. Además, se
trata de una planta excelente de interior debido al agradable aroma que
desprende, así como es muy apreciado en el arte culinario.
Preparación
del romero:
Alcohol de romero: verter 500 mililitros de alcohol etílico de 70º
sobre 100 gramos de hojas de romero y macerar durante 10 dias. Después prensar
y filtrar.
Baño de romero: Añadir
100 gramos de hojas a 2 litros de agua y calentar hasta que hierva durante 2
minutos. Dejar reposar durante 2 dias y colar.
Vino de romero:
Añadir 50 gramos de hojas de romero a 750 mililitros de vino blanco y macerar
durante 20 dias, preferiblemente dándole el sol. Después colar. Tomar un vasito
tres veces al dia.
Tisana de romero:
Añadir 4 cucharadas soperas de hojas de romero a un litro de agua hirviendo.
Apagar el fuego y macerar durante 2 minutos. Una vez frío tomar un vasito de la
tisana. También se puede tomar tibio calentando al microondas.
En todos los casos no se conocen
contraindicaciones ni efectos secundarios, aunque hay que tomarlo con
moderación en todos los casos y usos.
Usos
culinarios:
El romero, desde la antigüedad, es una de las
plantas aromáticas más valoradas en cocina por su agradable olor y sabor que
aporta a los alimentos procesados con ella.
Es usado tanto en carnes como pescados y
mezclado con otros vegetales, siendo imprescindible en la elaboración de
algunos asados al horno y muchos guisos, utilizándose tanto en fresco como en
seco.
Asimismo, se utiliza para “personalizar”
aceites y vinagres, incorporando una rama fresca en los envases, lo que aporta
grandes matices al preparado.
Galería
fotográfica:
Romero ( Rambla del Gavilán, Elda)
Romero ( Rambla del Gobernador, Elda)
Romero ( Cañada de la Perdiz, Elda)
Romero (Monte Bateig, Elda)
Romero ( Barranco del Derramador, Elda)
Romero ( Las Cañadas, Elda)
